Vastaavanlainen kiinnostaa myös minua, joten ohjeista ollaan kiitollisia. En noista malleista ole perillä, mutta olen kiinnostunut nimenomaan lämminsavustuksesta (ne kylmäsavustuksessa, jossa jäähtynyt savu johdetaan suolatuille kaloille).

On mielestäni aika alhainen toi 60 C:sta. Siinä ei taida valkuainen vielä kunnolla hyytyä ja jos puhutaan järvikaloista niin eikös lapamatoriski edellytä korkeampaa lämpötilaa. Eni vei, kyllä mun mielestä kaikki lämminsavutuotteet saa olla kypsiä – muilla tavoin valmistetut (ja eri kalalajit) on jo sitten toinen juttu.

Martti