Joo pakko on vähän puuttua tähän keskusteluun, kun häiritsee sen verran. Itse olen kokeillut 'kaikkea mahdollista' teroitus hommissa. Olen tahkonnut ja hionut kivellä, timantilla, puikolla ja huopalaikalla ja nahkalla. Myös nämä kaupan jokapojan teroittimet on tullut tutuiksi.
Tästä oppineena voin sanoa, että mitä karkeampi teroitin sitä enempi voit mennä metsään. Tahkolla saa hyvän rosteri veitsen pilattua hetkessä, hiomalla se väärään kulmaan.
Esimerkkinä Swibon rosteri veisti on uutena aivan mahtava kapistus. Teränkulma on pyöreä, eli ei haukkaa fileoitaessa. Tällä veitsellä on hyvä aloitella.

Yritin kuintenkin havitella täydellisyyttä ja rupesin hiomaan terää karkealla kivellä. rosteri ei kuitenkaan teroitu karkeilla kivillä, ja sen jälkeen hienoilla ei jaksa hangata niin pitkään että teroittuisi. Jos rosteri puukossa isoja lovia heitä metsään ja osta uusi. Ei maksa vaivaa teroitella. uusi N. 25€
Kohtuu hyvä teräinen rosteri veisti ei paljoa vaadi että se pysyy terävänä. Alku hienolla timantilla ja lopuksi puikolla. Tai pelkällä puikolla.

Moni puhuu täällä teroituspuikosta tai kierteenpoistopuikosta. Puikko on kierteen 'keskittämistä' varten. Jos puikotat rosteri puukkoa liikaa, niin kierre kasvaa siinä eikä poistu, joka aiheuttaa terän tylsymisen kun keirre kääntyy sivuun. hyvä ohje jokatoisen kalan jälkeen pari kevyttä vetäisyä molemminpuolin pitää kierteen keskellä.
Olen myös kokeillut poistaa kierteen pois kokonaan kiillotuslaikalla ja tahnalla. Lopputulos erittäin terävä veitsi,
mutta ei toimi lihalle, koska ruotoa ja jännettä leikkaava särmä/kierre puuttuu ja veitsi rupeaa 'liimautumaan' lihaan. Minun kokemukset lihan leikkuu hommista. Lihan 'nylkemisen' voi jokainen sitten suorittaa vaikka makkarissa :D